Prodotti De.c.o.
Prodotti De.Co
Ultima modifica 20 marzo 2024
ISTITUZIONE DELLA DE.CO. - DENOMINAZIONE COMUNALE
CHE COSA E' UNA DE.CO.
La De.CO., Denominazione Comunale, è un'attestazione che può essere attribuita da un Comune per il riconoscimanto, la promozione e la tutela dei prodotti agroalimentari e artigianali, locali e particolarmente caratteristici, realizzati nell'ambito dei confini comunali. Il Comune di Castiglione ha provveduto alla sua istituzione adottando il conseguente Regolamento Comunale, approvando un Marchio e adottando un Registro per l'annotazione di tutti i prodotti segnalati.
COSA FARE PER ISCRIVERE UN PRODOTTO AL REGISTRO DE.C.O.
Per iscrivere un prodotto nel Registro De.C.O. è necessario presentare istanza al Comune con documentazione idonea ad evidenziare le caratteristiche del prodotto, con particolare riferimento a quelle analitiche e di processo. Sulla ammissibilità dell'iscrizione si pronuncia una Commissione, nominata dal Sindaco, la quale predispone i Disciplinari di produzione del prodotto, vincolanti ai fini dell'attribuzione della De.C.O., per la loro approvazione da parte della Giunta Comunale. Una volta iscritti nel Registro, i prodotti potranno fregiarsi del Marchio De.C.O., completo del numero di iscrizione.
Chiunque produca o commercializzi prodotti agro-alimentari iscritti nel Registro De.C.O., deve presentare istanza, su apposito modello, attestando la congruità con quanto previsto dal disciplinare di produzione, al fine di ottenere la concessione per l'utilizzo del marchio De.C.O.
QUALI SONO I PRODOTTI ISCRITTI ALLA DE.C.O. DEL COMUNE DI CASTIGLIONE:
- SALAME NOSTRANO TIPICO DI CASTIGLIONE DELLE STIVIERE :
il Salame De.C.O. è iscritto al N.1 del Registro, ed il suo disciplinare ne descrive tutto il processo produttivo, dalla scelta del maiale, alla macellazione e lavorazione delle carni, per finire con la stagionatura.
Attualmente i produttori autorizzati sono due:
-Salumi Soldati, via Garcia Lorca 48, Castiglione delle Stiviere (MN)
-Azienda Agricola Pioppette Valle Scura, Via Ospedale Valle Scura 3, Castiglione delle Stiviere (MN)
- I MALFACC, PIATTO TIPICO DI CASTIGLIONE DELLE STIVIERE :
La De.Co. dei Malfacc è iscritta al N.2 del Registro, ed il suo disciplinare ne descrive la tradizione, le caratteristiche della pianta dei "Pamoi", ingrediente principale, oltre alla ricetta per la preparazione.